La restauración mediterránea de manteles y producto sigue demostrando que también es un buen terreno para la franquicia. Grupo Saona, la enseña valenciana inspirada en el estilo de vida mediterráneo, ha acelerado su expansión con nuevas aperturas impulsadas por franquiciados y un calendario cargado para lo que resta de 2026, según ha detallado la propia compañía.
Dos aperturas recientes de la mano de inversores
El impulso más inmediato llega con dos restaurantes que ya han levantado la persiana gracias a grupos inversores locales. El primero es Saona Malilla, en Valencia, inaugurado el pasado 4 de junio en el número 6 de la calle Vicent Marco Miranda. Lo opera Sabor a Tres, un grupo fundado por tres hermanos valencianos, en un local de más de 280 metros cuadrados con capacidad para unas 130 personas.
Pocos días después, el 11 de junio, abría Saona Torrevieja, en Alicante, dentro del centro de ocio Paseo del Mar. En este caso el franquiciado es MBQ Horeca Inversiones, y el restaurante ocupa más de 350 metros cuadrados con aforo para más de 170 comensales. Son dos ejemplos de un patrón que se repite en el sector: enseñas consolidadas que crecen apoyándose en inversores con experiencia en hostelería y músculo financiero para asumir locales amplios.
Un calendario de aperturas para todo 2026
Las dos inauguraciones no son un hecho aislado, sino parte de un plan de crecimiento con varias plazas ya comprometidas. Según la compañía, el mapa de expansión para este año incluye una apertura en Glòries (Barcelona) en julio, otra en Arena (Valencia) en agosto y, en el último cuatrimestre, nuevos restaurantes en Benidorm, A Coruña y Valencia. A ello se suma un Quick Saona en el centro comercial Salera de Castellón, una variante de formato más ágil de la marca.
Esa combinación de ubicaciones —grandes centros comerciales, zonas de ocio y ejes urbanos de ciudades con fuerte actividad— dibuja la estrategia de la enseña: crecer en plazas de alto tránsito donde el concepto mediterráneo, informal pero cuidado, encaja con un público amplio.
El atractivo del concepto para el franquiciado
Guillermo Suárez, director de Expansión de Grupo Saona, resumía así el momento de la marca: "El interés de inversores confirma la solidez del concepto Saona, y cada nueva apertura es una oportunidad para llevar nuestra cocina" a más comensales. La lectura para quien se plantea invertir es clara: cuando varios grupos con experiencia apuestan por una misma enseña en paralelo, suele ser señal de un modelo probado y de una central que acompaña bien la expansión.
Conviene, eso sí, poner el foco en lo que distingue a este tipo de proyecto. Hablamos de restauración con servicio de mesa y locales grandes, lo que implica una inversión y una gestión superiores a las de un formato de comida rápida: obra, cocina completa, sala y un equipo humano más numeroso. A cambio, el ticket medio y la experiencia de cliente juegan a favor cuando la ubicación y la operativa acompañan.
Qué dice esto del sector
El caso de Saona ilustra una tendencia de fondo en la franquicia española: la restauración organizada crece de forma selectiva, apoyándose en franquiciados solventes y en formatos con identidad propia. La cocina mediterránea, con su imagen saludable y su encaje tanto en ocio como en el día a día, es uno de los conceptos que mejor resiste los vaivenes del consumo.
Para quien valora entrar en hostelería, comparar conceptos con cabeza es la mejor inversión previa. Nuestro asistente de IA, el primer y único asistente de inteligencia artificial real de España para elegir franquicia, ayuda a contrastar enseñas como esta con otras del sector según tu presupuesto, tu experiencia y tu ciudad. Y en el listado de franquicias puedes seguir explorando marcas de restauración y otros sectores en expansión.