La restauración dulce de impulso vive un momento dulce, y La Fresería se ha convertido en uno de sus nombres más comentados. La enseña, nacida de un pequeño local en Madrid y especializada en fresas frescas con salsas y toppings personalizables, ha anunciado una nueva fase de expansión con una meta ambiciosa: superar las 200 franquicias en los próximos cinco años. Un objetivo que, según su cofundador y CEO, Alejandro Fernández Durán, es alcanzable en un plazo de tres a cinco años.

De un local de barrio a más de 30 puntos de venta

La marca ha crecido con rapidez desde sus inicios. En la actualidad cuenta con más de 30 locales operativos en España y una red que, sumando establecimientos en funcionamiento y en proceso de apertura, se acerca a las 35 unidades. Su presencia se reparte por ciudades como Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Málaga, Córdoba, Zaragoza y Vigo, combinando tiendas propias con locales franquiciados.

El salto no se limita a las fronteras españolas. La Fresería ya ha abierto sus primeras franquicias internacionales en París (Francia) y en varias ciudades portuguesas como Aveiro, Lisboa y Oporto. El siguiente objetivo del mapa es Italia, un mercado que la compañía trabaja en estos momentos. "Nos contactan cientos de interesados cada día" desde el país transalpino, ha señalado su CEO, una muestra del tirón que la propuesta está teniendo fuera de casa.

Un modelo pensado para el consumo por impulso

La clave del formato está en su sencillez. Los locales rondan los 40 a 50 metros cuadrados y no necesitan salida de humos, lo que abarata y simplifica la búsqueda de ubicaciones. La estrategia se apoya en tres pilares: el consumo por impulso, un ticket medio accesible y una experiencia de cliente diferencial, reforzada por una fuerte presencia en redes sociales. No en vano, sus fundadores, Alejandro Fernández Durán y Gonzalo Barreno, proceden del marketing digital, algo que se nota en la manera de comunicar la marca.

En el plano económico, la compañía sitúa la inversión de partida en torno a los 24.000 euros de capital propio, con un plazo medio de retorno de la inversión que su CEO cifra en unos 12 meses y un EBITDA aproximado del 25%. Son cifras que la propia enseña facilita como orientación y que, como siempre, conviene contrastar con cada proyecto concreto, ubicación y contrato antes de dar el paso.

La ola del postre premium y el impulso

La Fresería impulsa su crecimiento como franquicia en España y Europa de la mano de la consultora mundoFranquicia. Su caso encaja con una tendencia clara del sector: los formatos de restauración especializada, con locales pequeños, inversión contenida y un producto muy identificable, que apelan al consumo espontáneo y al componente visual tan valorado en redes. Frente a modelos de hostelería más pesados, estas propuestas ligeras permiten crecer rápido y adaptarse a calles comerciales, centros y zonas de paso.

Para quien se plantea entrar en el mundo de la franquicia, el reto no es tanto encontrar oportunidades como saber cuál encaja con su presupuesto, su perfil y su ciudad. En nuestro asistente de IA para elegir franquicia puedes comparar enseñas y sectores según tus criterios, y en nuestro directorio están recogidas muchas de las marcas que hoy buscan franquiciados en España.

Un objetivo exigente, pero con base real

Pasar de 30 a más de 200 franquicias es un salto notable, y el propio ritmo del sector recuerda que no todas las aperturas anunciadas terminan cuajando. Aun así, La Fresería llega a esta fase con una red ya consolidada, presencia internacional incipiente y un formato de bajo coste de entrada que reduce las barreras para nuevos emprendedores. Si la marca mantiene el pulso de crecimiento de los últimos meses, el postre de fresas frescas podría convertirse en una de las historias de expansión más llamativas del panorama franquiciador español en los próximos años.