La fresa con chocolate se ha convertido en uno de los conceptos de moda del retail gastronómico en España, y la marca que mejor lo representa acaba de dar un paso de gigante. La Fresería, la enseña española especializada en este producto, ha superado ya los 50 establecimientos operativos y mantiene otras 20 aperturas en marcha, según ha comunicado la propia compañía.

Lo llamativo no es solo la cifra, sino la velocidad: la cadena ha pasado de unos 30 locales a más de 50 en menos de dos años. Un crecimiento que se apoya en un producto sencillo de operar, de alta rotación y con un enorme tirón visual, justo el perfil que buscan los operadores de centros comerciales.

Un modelo pensado para el centro comercial

La compañía ha girado su estrategia de expansión hacia los centros comerciales, apostando por formatos de stand y espacios comerciales dentro de las grandes superficies. Según la enseña, es el propio reconocimiento de marca y su capacidad para generar conversación en redes sociales lo que está haciendo que sean los mismos operadores de los centros quienes muestran interés por incorporar el concepto.

Es un cambio relevante para cualquiera que estudie invertir en el sector: el formato córner o stand exige menos superficie, menos personal y una inversión más contenida que un local a pie de calle, algo cada vez más valorado por los emprendedores que se acercan a la franquicia.

Cifras de inversión y producto propio

Uno de los rasgos diferenciales de La Fresería es que controla su propia materia prima. La marca cultiva una variedad exclusiva de fresa en Huelva, con una capacidad de producción diaria de hasta 25.000 kilos que abastece en exclusiva a sus locales. Esa integración vertical le permite garantizar suministro y homogeneidad en toda la red, un factor clave cuando se crece rápido.

En cuanto al desembolso, la enseña sitúa el capital propio necesario en torno a los 24.000 euros, una cifra asumible dentro del panorama de franquicias de restauración y retail alimentario, donde muchos conceptos exigen inversiones muy superiores.

Salto internacional

La expansión ya no es solo doméstica. La compañía tiene presencia en Portugal, Italia y Francia y ahora apunta a mercados de gran calado: Colombia, Nueva York y Milán figuran entre sus próximos destinos. No es habitual que una enseña española nacida alrededor de un producto tan concreto plantee un desembarco en Estados Unidos en tan poco tiempo.

  • Red actual: más de 50 locales operativos.
  • En marcha: 20 nuevas aperturas.
  • Mercados internacionales objetivo: Colombia, Nueva York y Milán.
  • Producto propio: fresa cultivada en Huelva, hasta 25.000 kg diarios.

¿Encaja este negocio contigo?

El caso de La Fresería ilustra una tendencia clara en 2026: los formatos micro y de producto muy focalizado están ganando terreno frente a los locales tradicionales. Pero cada perfil de inversor es distinto, y no toda franquicia de moda encaja con tu presupuesto, tu ciudad o tu experiencia previa.

Si estás valorando entrar en el mundo de la franquicia y no tienes claro por dónde empezar, puedes probar nuestro asistente de IA, que te ayuda a orientar la búsqueda según tu inversión y objetivos, o explorar directamente el catálogo de franquicias disponibles en España.