La Martinuca, la cadena de restauración que ha construido todo un concepto de negocio alrededor de la tortilla española, ha abierto su noveno local en España. El nuevo establecimiento se encuentra en la calle Félix Boix, en el barrio de El Viso, y consolida la posición de Madrid como uno de los mercados prioritarios para la marca dentro de su plan de expansión.
El local ocupa 110 metros cuadrados contando la terraza y tiene capacidad para 75 comensales. El horario amplío —desde las nueve de la mañana hasta las 23:30 horas entre semana, y hasta la medianoche los fines de semana— responde a la estrategia de la marca de ampliar las franjas de consumo en torno a su producto estrella, sirviendo tanto desayunos y meriendas como comidas y cenas.
Una expansión que no se detiene
Esta novena apertura no es un hecho aislado. La compañía ha señalado que su plan de crecimiento contempla nuevos establecimientos durante el último trimestre de 2026, aunque ha insistido en que la prioridad no es crecer a cualquier precio: antes de sumar un local nuevo a la red, el objetivo es consolidar el modelo operativo, elegir bien cada ubicación y asegurarse de que el equipo humano está a la altura de lo que exige la marca.
Ese enfoque conservador contrasta con el ritmo de crecimiento que ha mostrado el negocio en el último año. La Martinuca cerró 2025 con 7,3 millones de euros de facturación, prácticamente duplicando el resultado del ejercicio anterior, un salto que la compañía atribuye tanto a la apertura de nuevos locales como a la consolidación de los ya existentes. Con ese impulso, la marca ha avanzado incluso que estudia dar el salto a otros mercados y empezar a internacionalizar la tortilla española a partir de 2027.
Por qué interesa este modelo a un futuro franquiciado
El caso de La Martinuca ilustra bien un patrón habitual en la restauración organizada en España: un concepto sencillo —en este caso, un producto tan reconocible como la tortilla de patatas, elevado a protagonista de la carta— que, bien ejecutado y con un crecimiento ordenado, logra escalar en varias ciudades sin perder identidad. Para quien esté valorando invertir en una franquicia de hostelería, estos son precisamente los indicadores que conviene mirar más allá del titular de la apertura: ritmo de crecimiento sostenido, facturación al alza y una compañía que prioriza la calidad de cada local sobre la velocidad de expansión.
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